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しめさば



さば(生食用3枚おろし) 1尾分

塩 適量

酢 2/3カップ

大根 3cm

きゅうり 1本

海草ミックス 適量

丸大豆しょうゆ 適量
(1)
さばをざるに入れ、全体に強めに塩をふり15分おく。


(2)
さばを酢に1時間漬ける。


(3)
(2)のさばの水分をふき、小骨を骨抜き(またはとげ抜き)で抜いて透明な皮をはぐ。1cm幅に切る。1cm幅の中間に切り込みを入れると食べやすい。


(4)
大根をせん切りにし、水に入れてパリッとさせる。


(5)
きゅうりは皮をむき、薄い小口切りにし、塩水につけてもみ、かたく水気を絞る。


(6)
海草ミックスは水につけてもどし、水気を絞る。


(7)
皿に大根、きゅうり、海草をのせ、さばを盛りつけ、しょうゆを添える。
 生もの
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