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 web2002in16
アマダイの昆布締め



甘鯛……………半身分

昆布………………15cm

わさび・ラディッシュ・きゅうり・塩……各適量

 
(A)

だし汁…………50cc

しょうゆ・みりん……………各大さじ
1


甘鯛は皮をひき、全体に薄く塩をふる。

2


昆布を横半分にきり、2枚にする。昆布を軽く水でしめらせ、甘鯛をはさむ。ラップ材などで包み約1時間おく。


3


昆布から甘鯛を取り出し、約3mm幅の糸造りにする。


4


器に甘鯛を重ねて盛り付け、わさび、きゅうりで作ったつま、薄く切ったラディッシュを添える。

         
5


Aを混ぜ合わせて作ったタレに付けていただく。
 生もの
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