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太刀魚のお刺身



太刀魚(4本指) 1尾
1

太刀魚は頭を落としてハラワタを取って、切りやすいように3~4等分に切る。


2

普通の魚と同じように、尾の方から3枚におろしてもOKですが、背びれが長く骨があるので、背びれの2㎜位下に切れ目を薄く入れてから切ると切りやすいです。


3

切りにくい場合は、背開きのようにして3枚におろしてもできます。
おろしたら、腹骨をそぎ落として、腹の下の骨もそぎ切る。


4

後は普通のお刺身を切るように切っていけば完成です
 生もの
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